Dentro de las actividades lúdicas gastronómicas previstas y organizadas desde el Balneario Termas Pallarés en el puente de la constitución queremos resaltar el Taller de Tapas Asiático Españolas, una apuesta por una auténtica cocina fusión de gustos de origen asiático y español en miniatura.
Una oportunidad de degustar desde tapas sofisticadas de sushi hasta otras más tradicionales reinterpretadas y reinventadas como la tortilla de patatas. La degustación de tapas del Brunch de la Gastroteca es el tentempié ideal previo a la cena, un nuevo modo de tapear donde que combina una cocina moderna y actual con las tapas de toda la vida que se cocinan en directo y al momento, ¡en exclusiva para tí!
En el Balneario Termas Pallarés presentamos una nueva carta de cócteles, una selección de las mejores Ginebras del mundo que combinándolas con complementos de 1ª calidad y las mejores tónicas dan como resultado esta estupenda carta de ginebras especiales.
Os presentamos la carta de Gin tonics del Balneario Termas Pallarés, una carta para todos los gustos en la que ofrecemos combinaciones de distintos tipos de tónicas, variados complementos y diversas marcas de ginebra tanto nacional como internacional. Una carta exclusiva con la que se rejuvenece y redescubre este famoso combinado
Entre las ginebras, recoge una amplia selección de las más especiales del mundo, incluyendo inglesas secas de alta gama Martin Miller´s, London Gin o Hendrick’s y exóticas como Bulldog.
Después de la crisis del Pepino Español desde el Balneario Termas Pallarés rendimos homenaje al pepino, tan cuestionado en los últimos días, aunque no así en España, y en el Balneario donde este sigue contando con nuestra confianza y la de nuestros clientes. Ingrediente básico de nuestros restaurantes y elemento de los tratamientos de belleza y estética se merece un Ritual específico.
El ritual del Pepino del Balneario Termas Pallarés sintetiza los beneficios de esta exquisita hortaliza. Hoy hablaremos de la cena especial temática de pepino. La lista de aromas del pepino y los mismos aromas del mismo que existen en otros alimentos es inncreible, por ello las combinaciones, las uniones y las recetas también lo son.
De esta forma, el equipo gastronómico de la Gastroteca del Balneario ha desglosado sus propiedades y ha desarrollado nuevas recetas para crear un menú tematizado, donde por supuesto el pepino se convierte en total protagonista.
El número de febrero del mensual de gastronomía y alimentación, GASTRO ARAGÓN, dedicado al chorizo, destaca una de las elaboraciones del restaurante la Gastroteca del Balneario Termas Pallarés. ” Verduras a la parrilla con huevos de codorniz y chorizo de Aragón sobre torta de maíz”
Aragón es una zona donde se cultiva mucho maíz, y en el bajo Aragón hay chacinas muy buenas; longaniza, salchichón y sobre todo chorizo. En este plato hemos escogido verduras de invierno como son las alcachofa, zanahoria, puerro, cebolleta y ajo tierno. Todas cocinadas en la parrilla y posteriormente aliñadas con el aceite de confitar el chorizo lentamente. Finalmente escalfamos unos huevos de codorniz y colocamos sobre una plancha de torta de maíz frito y decoramos con perejil crujiente, caramelo reducido de vinagre y chorizo confitado en dados.
El número 13 del mensual de gastronomía y alimentación, GASTRO ARAGÓN, correspondiente a noviembre dedica su portada a la trufa, sugiriendo la Gastroteca del Balneario y el Restaurante el Balneario como establecimientos recomendados.
La trufa “emperatriz subterránea”o “diamante negro” como algunos la denominan resulta exquisita en el mundo de la gastronomía, su olor picante y su particular sabor la convierten en una verdadera joya.
La trufa en la gastronomía del Balneario Termas Pallarés
En el Balneario Termas Pallarésla trufa está presente en numerosas elaboraciones como cremas, carnes, pasta, ensaladas… Los huevos trufados con patatas a lo pobre es un bocado difícil de olvidar durante mucho tiempo.
Hoy destacamos dos elaboraciones:
Ensalada de bogavante – Restaurante La Gastroteca
Es una ensalada templada, esto es el bogavante cocido al vapor un poco menos de punto, refrescado en agua hielo y sal gorda, pelado y fileteado con las pinzas peladas y la carne de los codos limpia también.
Es un plato muy sofisticado por la cantidad de pequeñas preparaciones que encierra de diferentes temperaturas de servicio, el bogavante sale ligeramente caliente con un poco de emulsión de trufa negra por encima, la pasta de papardelle salteada con verduras como calabacín y champiñones sin esporas y aldentes, aromatizados con estragón. Lleva también la emulsión de trufa negra, una mayonesa de clorofila a base de jugo de perejil escaldado y una mezcla de hojas aliñadas de vinagreta de trufa y puerro frito. Así pues sale el bogavante templado y jugoso con la trufa, la pasta salteada caliente, mayonesa con la ensalada aliñada con vinagreta de trufas y el puerro frito.
Crema de patata con dados de foie y emulsión de trufa negra – Restaurante el Balneario
Consiste en rehogar un buen beicon ahumado en su propia grasa y cubrir con leche y un poco de nata, una vez aromatizado el líquido se cuela y se meten en la thermo a triturar con patata asada pelada y una nuez de mantequilla, se tritura y emulsiona bien y se sazona de pimienta blanca y sal, se guarnece de unos tacos de terrina de foie a la plancha dorados y un cordón de emulsión de trufa negra que se hace triturando la trufa con jugo de trufas y aceite de girasol o cacahuete para emulsionar la mezcla, dejar bien fina sazonar y poner en un biberón para facilitar el uso a la hora de hacer el cordón y decorar el plato.
En el Balneario Termas Pallarés tenemos el compromiso de fomentar hábitos saludables de vida, por ello promovemos una alimentaticón saludable.
Mayte Suarez, presidenta del GRUPO TERMAS, Editora de Termasworld, nos comunciaba ayer que la Dieta Mediterránea había sido Declarada Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, por ello queremos compartir esta noticia con vosotros.
La dieta mediterránea Inscrito en 2010 sobre la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
Pais(es): España – Grecia – Italia – Marruecos
La dieta mediterránea es un conjunto de competencias, conocimientos, prácticas y tradiciones relacionadas con la alimentación humana, que van desde la tierra a la mesa, abarcando los cultivos, las cosechas y la pesca, así como la conservación, transformación y preparación de los alimentos y, en particular, el consumo de éstos.
En el modelo nutricional de esta dieta, que ha permanecido constante a través del tiempo y del espacio, los ingredientes principales son el aceite de oliva, los cereales, las frutas y verduras frescas o secas, una proporción moderada de carne, pescado y productos lácteos, y abundantes condimentos y especias, cuyo consumo en la mesa se acompaña de vino o infusiones, respetando siempre las creencias de cada comunidad.
La dieta mediterránea –cuyo nombre viene de la palabra griega diaita, que quiere decir modo de vida– no comprende solamente la alimentación, ya que es un elemento cultural que propicia la interacción social, habida cuenta de que las comidas en común son una piedra angular de las costumbres sociales y de la celebración de acontecimientos festivos. La dieta mediterránea ha originado además un conjunto considerable de conocimientos, cantos, refranes, relatos y leyendas. Asimismo, está arraigada en una actitud de respeto hacia la tierra y la biodiversidad y garantiza la conservación y el desarrollo de actividades tradicionales y artesanales vinculadas a la agricultura y la pesca en muchas comunidades de países del Mediterráneo, como Soria en España, Koroni en Grecia, Cilento en Italia y Xauén en Marruecos. Las mujeres desempeñan un papel fundamental tanto en la transmisión de prácticas y conocimientos específicos sobre rituales, gestos y celebraciones tradicionales, como en la salvaguardia de técnicas.
La Revista Balnearios de España, publicación mensual de la Asociación Nacional de Balnearios ( Anbal), dedica su sección de Gastronomía al Restaurante La Gastroteca del Balneario Termas Pallarés “Una desbordante colección de sabores, texturas, aromas y tonalidades en cada bocado”
La oferta gastronómica de La Gastroteca y El Balneario, restaurantes del Balneario Termas Pallaréscambia en cada estación, para adaptarse a las preferencias de los clientes.
La carta se adecua a los productos de temporada, con entrantes creativos, originales y platos con color y textura acorde con cada momento del año.
En invierno, “los platos de cuchara” como muchos los denominan, se convierten en protagonistas en el Balneario: sopas calientes, guisos y otros platos que resultan ideales para entrar en calor.
De entre todos ellos hoy queremos detenernos en las sopas. La Revista Gastro Aragón, habla precisamente de: “La sopa de calabaza con vieira asada y yema frita trufada” de la Gastroteca ( foto superior) Y de la “Sopa de ave con foie trufa y hojaldre crujiente”. Del Restaurante el Balneario.
Es tiempo de vendimia y el vino se convierte en protagonista en el Balneario Termas Pallarés: programas de enoturismo, degustaciones de vino, tratamientos de vinoterapia, visita a bodegas…
La Gastroteca y en El Balneario, los restaurantes del Balneario Termas Pallarés se unen a esta temporada, ofreciendo este caldo no sólo como acompañante de lujo para todo tipo de menús, sino convirtiendo además el vino es un ingrediente de las propias recetas de carne, pescado, e incluso repostería. A continuación destacamos algunas recetas ‘al vino’ con sabor a vendimia.
La revista Gastro Aragón destaca en su número de octubre de 21010 dos sugerencias gastronómicas del Balneario Termas Pallarés en un especial dedicado a la gastronomía taurina, con platos con nombre y sabor a toro de lidia
- Rabo de toro guisado al vino tinto con manzana caramelizada. Restaurante El Balneario Balneario Termas Pallarés.
- Rabo de toro guisado con salsifis y tofe. Restaurante La Gastroteca Balneario Termas Pallarés
